Cestino di pasta fillo con tartare di gamberi e sfoglie di mandorle croccanti

Pepite di baccalà su specchio di peperone crusco

Nodini con prosciutto crudo Langhiranese stag. 20 mesi

Caciocavallo affinato in grotta con confettura di fichi e capocollo dop di Martina Franca

Conchiglie con ricotta, salmone e zeste di limone e arancia al forno

Calamarata con crema di zucca, funghi cardoncelli, pancetta steccata della Valle D’Itria e
provola affumicata

Brasato al primitivo con purea di patate aromatizzate

Castagnole con crema pasticciera

Uva

Medaglioni di polenta con paté di lenticchie e cotechino

Vini Cantina Albea